ブイヨンを使わない　　かぼちゃのスープ

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トマトとにんにく、そしてラウデミオ（EXV.オリーブ油）が、美味しさの秘訣。

たっぷりのラウデミオ（EXV.オリーブ油）を使い、クリステル鍋で野菜をじっくり蒸らし炒めするからこその味わい。バーミックス（ミンサー）でつぶせば、ふんわりなめらかな極上ポタージュスープに仕上がります。

2人分

作り方

1）: クリステル（深鍋16cm）を熱してラウデミオ（EXV.オリーブ油）大さじ１をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら油を大さじ１たして、かぼちゃとトマトを加えて、かぼちゃがほぼやわらかくなるまで、塩をふってときどき混ぜながら、蓋も使って、炒める。
2）: 水１カップを加え、煮立ったら弱火で、野菜が完全にやわらかくなるまで煮る。
3）: 火を止めて、」バーミックス（ミンサーでなめらかにつぶし混ぜる。）
4）: 再び鍋を火にかけ、牛乳の半量を加え、塩こしょうで味を調える。器に盛る。
5）: 牛乳の半量をミキシンググラスに入れて温め、バーミックス（ビーター）で温める。４にのせ、薄切りして素揚げしたかぼちゃ、シブレットを添え、好みでラウデミオ（EXV.オリーブ油）をふる。