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Topブイヨンを使わない  かぼちゃのスープ

ブイヨンを使わない  かぼちゃのスープ

トマトとにんにく、そしてラウデミオ(EXV.オリーブ油)が、美味しさの秘訣。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)を使い、クリステル鍋で野菜をじっくり蒸らし炒めするからこその味わい。バーミックス(ミンサー)でつぶせば、ふんわりなめらかな極上ポタージュスープに仕上がります。

材料
2人分
作り方
 
かぼちゃ(1cm厚さのいちょう切り) 150g
トマト(皮を湯むきし、種をとる) 50g
にんにく(薄切り) 1片(5g)
玉ねぎ(薄切り) 50g
ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ2〜3
牛乳 1/2カップ
塩、こしょう 各適量
トッピング用かぼちゃ(薄切り)、シブレット 各適宜
1)
クリステル(深鍋16cm)を熱してラウデミオ(EXV.オリーブ油)大さじ1をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら油を大さじ1たして、かぼちゃとトマトを加えて、かぼちゃがほぼやわらかくなるまで、塩をふってときどき混ぜながら、蓋も使って、炒める。
2)
水1カップを加え、煮立ったら弱火で、野菜が完全にやわらかくなるまで煮る。
3)
火を止めて、」バーミックス(ミンサーでなめらかにつぶし混ぜる。)
4)
再び鍋を火にかけ、牛乳の半量を加え、塩こしょうで味を調える。器に盛る。
5)
牛乳の半量をミキシンググラスに入れて温め、バーミックス(ビーター)で温める。4にのせ、薄切りして素揚げしたかぼちゃ、シブレットを添え、好みでラウデミオ(EXV.オリーブ油)をふる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ビーター ビーター

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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