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Topブイヨンを使わない春の豆スープ

ブイヨンを使わない春の豆スープ

春はそら豆、グリーンピースをたっぷり使って。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)を使い、クリステル鍋で野菜をじっくり蒸らし炒めするからこその味わい。バーミックス(ミンサー)でつぶせば、ふんわりなめらかな食感の極上ポタージュスープに仕上がります。

材料
2人分
作り方
 
そら豆(さやからだし、豆の薄皮をむく) 正味100g
グリンピース(さやからだす) 正味50g
新じゃがいも(薄切り、水にさらす) 正味100g
新玉ねぎ(薄切り) 正味50g
にんにく(芯をとり、薄切り) 1/2片(3g)
ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ2〜3
牛乳 1カップ
塩、こしょう 各適量
1)
クリステル(深鍋16cm)を熱してラウデミオ大さじ1をひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたら、じゃがいも、そら豆、グリーンピースを加え、ラウデミオ大さじ1を足して塩少々をふり、蓋をし、ときどきはへらで混ぜながら野菜に軽く火が通るまで、蒸らすようにじっくり炒める。
2)
水1カップとを加え、煮たって野菜が完全にやわらかくなったら、火を止める。飾り用の豆を少し取り分け、残りをバーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
3)
再び火にかけて、牛乳11/2カップを加え、塩こしょうで味を調える。
4)
ミキシンググラスに牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
器にスープを盛り、4の泡立てた牛乳をスプーンでのせ、取り分けておいた豆を飾る。好みでラウデミオをさらにかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ビーター ビーター

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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