1）

クリステル（深鍋16cm）を熱してラウデミオ大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。しんなりしたら、じゃがいも、そら豆、グリーンピースを加え、ラウデミオ大さじ１を足して塩少々をふり、蓋をし、ときどきはへらで混ぜながら野菜に軽く火が通るまで、蒸らすようにじっくり炒める。

2）

水１カップとを加え、煮たって野菜が完全にやわらかくなったら、火を止める。飾り用の豆を少し取り分け、残りをバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。

3）

再び火にかけて、牛乳１1/2カップを加え、塩こしょうで味を調える。

4）

ミキシンググラスに牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス（ビーター）で泡立てる。

5）

器にスープを盛り、４の泡立てた牛乳をスプーンでのせ、取り分けておいた豆を飾る。好みでラウデミオをさらにかける。

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
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  ひよこ豆のポタージュ　ベーコンの香りの泡とフレスコバルディ・ラウデミオ添え
  スープそのもの、ベーコンの泡と一緒に、そしてラウデミオと一緒に食べた時の香りの違いを楽しみください。
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  にんじんのポタージュ
  カロテンたっぷりのにんじんとトマトのポタージュです。

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  かぼちゃの蜘蛛の巣ポタージュ
  濃厚なかぼちゃのスープにバルサモ・ディヴィーノの酸味がよく合います。
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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。
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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。