白いんげん豆と鶏のスープ煮

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スープを存分に吸った豆が絶品。ラウデミオ（EXV.オリーブ油）をたっぷりかけて。

大粒のいんげん豆を使い、豆は固めに下ゆでし、鶏のスープをとりながらゆっくりとやわらかく煮て仕上げます。ホット・キルトの中に入れておくだけで、じんわり味がしみてやわらかく仕上がる豆も鶏肉もご馳走です。

4人分

作り方

1）: いんげん豆は深鍋に入れ、たっぷりの水に一晩つけておく。そのまま火にかけ、煮立ったらアクをとりながら15分煮る。蓋をして30秒煮た後、ホット・キルトに1〜２時間入れる。
2）: 深鍋を熱してラウデミオ（EXV.オリーブ油）少々をひき、手羽先をこんがりきつね色に焼く。１の豆を加え、ゆで汁または水をひたひたに加える。塩小さじ１を加え、煮立ったら弱火で15分煮る。蓋をして30秒煮た後、ホット・キルトに１〜2時間入れる。再び火にかけ、味をみて塩、こしょうで味を調える。
3）: 器に盛り、パセリをふり、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）をたっぷりかけていただく。