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鍋チャーシュー

鍋チャーシュー
本格中華の味をクリステル鍋と保温カバーで手軽に。肉自体の脂を利用しながら、鍋でこんがり表面を焼き、おいしいソースの中でゆっくり中まで火を入れるのが美味しく作るコツ。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

A

  • 50 ml
  • みりん 50 ml
  • しょうゆ 50 ml
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 五香粉 小さじ1/2

作り方

  • クリステル深鍋18cmを中火弱にかけ、肉の全面に焼き色をつけるようにゆっくり十分に焼く。
  • にんにく、しょうが、長ねぎの青いところ、ローリエを入れ、Aを合わせたものを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし10分加熱する。蓋を開けて肉の上下を返し、再び蓋をして10分加熱する。
  • ホットキルトに1時間入れる。
  • 肉を取り出して薄く切り分け、皿に盛る。ソースはにんにく、しょうが、長ねぎ、ローリエを取り除き、器に盛る※。水菜は白髪ねぎとともに水気を切り、肉に添える。肉にも、水菜と白髪ねぎにもソースをかけていただく。
※ 一度冷まして、固まる脂を取り除くと、すっきりした味わいのソースとなる。

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材料

材料(作りやすい分量)

A

  • 50 ml
  • みりん 50 ml
  • しょうゆ 50 ml
  • 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 五香粉 小さじ1/2