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Topいちごのロールケーキ

いちごのロールケーキ

ふんわりバーミックススポンジで、ブッシュドノエル風。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

紅白の彩りはクリスマスにも、お正月にも、お誕生日にもぴったり。バーミックスを使えば、泡立てもはやく、簡単にできますから、ぜひ、何度も作っていちごが店頭にならぶ季節の定番にしてください。

材料
30cm×30cmの天板1枚分
作り方
 
卵白(ジャグに入れる) 3個分
卵黄(カップに入れる) 3個分
砂糖(大さじ2を取り分け、残りは卵黄のカップに入れる) 70g
薄力粉(ふるう) 60g
無塩バター(溶かす) 20g
いちご(1/4に切る) 1パック
<ホイップクリーム>
生クリーム 1カップ
砂糖 大さじ11/3
1)
卵白はバーミックス(ビーター)で角が立つまで泡立てる。ボウル(大)に移し、砂糖大さじ2を加え、手動の泡立て器で、つやがでてぴんと角が立つまで泡立てる。
2)
卵黄はバーミックス(ビーター)で白っぽくなるまで混ぜる。ボウル(中)に移し、ザルで粉をふるい入れ、バーミックス(ビーター)でざっと混ぜる。
3)
2に1の1/3量を入れ、泡立て器で白いところがなくなるまで混ぜたら、1の卵白ボウルに入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。溶かしバターを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
4)
紙を敷いた天板に流し入れ、表面をゴムべらでならし、180℃のオーブンで12分焼く。紙ごと天板から取り出して平らな台の上に置き、ラップをかけて冷ます。
5)
生クリームに砂糖を加え、バーミックス(ビーター)で7分立てにする。少量を取り分けておく。
6)
4が冷めたら紙をはがし、焼き色がついた方を上にして5のクリームをぬり広げる(巻き終わり2から3cmはぬらない※1)。いちごを並べ、端から巻き、ラップで包んで、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
7)
取り分けておいた生クリームを口金をつけた搾り出し袋に入れ、ケーキの上に搾り出していちごを飾る。
※1
ケーキのまき終わりは斜めにカットしておくと、巻いたときに安定がよくなります。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ビーター ビーター

オールラウンドボウルズ ( ボウル、ざる )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】卵白の泡立て方
  • 【バーミックス】生クリームの泡立て方
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