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Top安納芋のポタージュ

安納芋のポタージュ

濃厚な甘みにうっとり。蜜芋の魅力たっぷり。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

安納芋は、素材そのものに甘みとコクがあるから、ブイヨンを使わず、塩だけでその美味しさをとことん味わいます。

材料
4人分
作り方
 
さつまいも(安納芋) 600g
牛乳 3からカップ
生クリーム 1/2から1カップ
塩、こしょう 各適量
サラダ油 適量
1)
安納芋は飾り用の薄切りを何枚か切り、残りはピーラーなどで薄く皮をむき、水にさらす。
2)
クリステル深鍋に水気を切った芋と水1/2カップを入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして5〜10分煮る。火を止めて、保温カバーに20〜30分入れる。
3)
2に牛乳をひたひたに加え、沸騰直前で火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶす。残りの牛乳、生クリームを加え、塩で味を調え、仕上げにこしょうを少々ふる。牛乳や生クリームの量は好みで調節する。
4)
飾り用の芋の水気をよく切り、中温の揚げ油でからりと揚げる。
5)
スープを器に盛り、飾り用の芋を添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 ホットキルト(保温カバー) )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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