バーミックス （ ミンサー 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

1）

木綿豆腐は水きりしておく。

2）

きくらげは戻してせん切りにする。

3）

にんじん、ごぼうはバーミックス（スーパーグラインダー）にかけ、みじん切りにする。

4）

サラダ油でにんじん、ごぼう、きくらげを炒め、しょうゆと砂糖で味をつける。

5）

ボウルに木綿豆腐と卵、Ａを入れ、バーミックス（ミンサー）でよくすり混ぜ、４を加え入れて、へらで混ぜる。

6）

フライパンを弱火にかけて油（分量外）をひき、５を流し入れ、フライパンごとハンドルをはずして180℃のオーブンに入れて10〜12分焼く。

7）

好みの大きさに切り分けて器に盛る。

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Wurzburg Silvaner Trocken Jriliusspital (Franken)

ワイン白

豊醇な白
例えば、2002 Pouilly-Fuisse En Buland D.Barraud