チェリーテラス 材料(2人分)
- 鶏むね肉（皮なし） 2 枚
- バター（室温にもどす） 40 g
- パセリ（葉先をちぎる） 2〜3 枝
- レモン汁 大さじ1
- 塩こしょう 適量
- にんにく（すりおろす） 1/2 片
- 小麦粉 適量
- 卵 1/2 個
- パン粉 適量
- 植物油 適量
作り方
- パセリはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする※。バター、レモン汁と混ぜ合わせる。2つにわけて、細長く（6〜7cm）ラップで包みながら形作り、冷蔵庫で固く冷やす。
- 鶏肉は観音開きにして、ラップにはさみ、肉たたきで軽くたたく。両面に塩、こしょうし、にんにくを内側になる方にぬる。1のバターの塊を手前に置き、両側を折りたたみながら肉でバターを包み込む。
- 粉→卵→パン粉の順につける。
- クリステル中華鍋に揚げ油を低温に熱し、3を入れてゆっくりと中まで火が通るように揚げる。
- 皿に盛り、サラダリーフ（分量外）など添える。好みでさらにレモンを絞っていただく。
※ まとめてみじん切りにし、小分けにラップに包んで冷凍しておけば、いろいろな用途に使えて便利です。
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