1）

パセリはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする（※１）。バター、レモン汁と混ぜ合わせる。二つにわけて、細長く（６〜７cm）ラップで包みながら形作り、冷蔵庫で固く冷やす。

2）

鶏肉は観音開きにして、ラップにはさみ、肉たたきで軽くたたく。両面に塩、こしょうし、にんにくを内側になる方にぬる。１のバターの塊を手前に置き、両側を折りたたみながら肉でバターを包み込む。

3）

粉→卵→パン粉の順につける。

4）

クリステル（中華鍋）に揚げ油を低温に熱し、３を入れてゆっくりと中まで火が通るように揚げる。

5）

皿に盛り、サラダリーフ（分量外）など添える。好みでさらにレモンを絞っていただく。

※1

まとめてみじん切りにし、小分けにラップに包んで冷凍しておけば、いろいろな用途に使えて便利です。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 中華鍋 ）

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