1）

いわしは塩、こしょうをして20分くらいおき、水気をふいて、粉をまぶす。

2）

マリネ液の材料を混ぜる。

3）

中温から高温の油で、いわしをからりと揚げ、2のマリネ液につける。

※1

好みで半量をサラダ油にしてもよい。

クリステル （ 中華鍋 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

ドイツビール

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis

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  いわしのベッカフィーコ
  ベッカフィーコとはシチリア島に住む野鳥の名前。出来上がりがその姿に似ているのでそう名付けられたシチリア料理です。温かいものをメインディッシュとしても、冷めたものを前菜としても。
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  畑菜と鰯の炒り煮
  節分に厄除けとして重宝される鰯。その鰯を使った思わずお箸のすすむ一品。
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  鶏のコニャックマリネ焼き　甘栗とマッシュルームのクリームソース
  BONPOTで作ると、皮はぱりぱり、中はふっくらおいしい鶏に。

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  いわしの和風ハンバーグ
  青魚なら何でも。豚肉とあわせて味噌味の和風ハンバーグに。
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  いわしの香味フリット
  EXV.オリーブ油で揚げるおすすめ、いわしのフライ。
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  間八のソミュールマリネ　３色胡椒のソース　ミネラルの泡
  スーパーグラインダーで粉砕したこしょうの種のソースがポイントです。