チェリーテラス 材料(2〜3人分)
- あじ（3枚おろし、小骨をぬく） 2 尾
- レモン汁 大さじ2
- バルサモ・ビアンコ（バルサミコ酢） 大さじ2
- 紫玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- イタリアンパセリ（葉先をちぎる） 3 枝
- ブロッコリースプラウト 適量
- 塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3〜
作り方
- あじは皮目を下にして並べ、レモン汁とビアンコをかけて、表面が白っぽくなるまでつけておく（約20分）。
- 玉ねぎに軽く塩をふる。イタリアンパセリはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
- 1のあじを2cm幅くらいのそぎ切りにする。
- 皿に2の玉ねぎの水気をしぼって半量を広げ、あじの半量を並べ、イタリアンパセリとスプラウトの半量をちらす。塩をふり、ケッパーをちらす。残り半量を同じように盛る。最後にラウデミオをまわしかける。
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