1）

刺身用サーモンに塩（２g位）をふり２０分ほど置いたら水気を拭き取り鍋に入れる。水・ローリエを加えて火にかけ、サーモンに火がはいったらザルにあげて水気を切り、ほぐして冷ましておく。

2）

エシャロット・ディル・イタリアンパセリ・ケッパーをバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。

3）

２の水気をキッチンペーパーで取り、深めの容器に移す。１のサーモン・サワークリーム・マヨネーズ・無塩バター・ライム汁を加えてバーミックス（ミンサー）で全体が馴染むまで混ぜる。塩・胡椒で味を整える。

4）

バケットの上に３を盛り付け、Aをトッピングする。

バーミックス （ ミンサー 、 スーパーグラインダー ）

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