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Topココナッツカレー

ココナッツカレー

夏野菜をもりもり食べることができるココナッツカレーです。

  • エスニック風

レシピ制作者

生井 理恵さん

  • 作りおきにも

玉ねぎとにんにく以外の野菜は好みでトッピングしてOK!パプリカ、オクラ、エリンギなどがあいますよ。

材料
3〜4人分
作り方
 
玉ねぎ(2〜3cm角に切る) 1個
にんにく(芯を取って、半分に切る) 1片
なす(縦に8等分に切る) 3本
ししとうがらし(縦半分に切る) 10本
かぼちゃ(薄切り) 150g
鶏もも肉 1枚
カレー粉 大さじ1
A 400ml
小さじ1
ココナッツミルク 400ml
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ1
グレープシードオイル 大さじ1
1)
玉ねぎ、にんにくはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
2)
クリステル(深鍋)にグレープシードオイルと鶏肉を入れ両面が色づくまで炒めたら、玉ねぎとにんにくを加えさらに炒める。カレー粉を入れ全体が馴染んだら、Aを入れ45分〜1時間くらい煮込んでいく。
3)
野菜はクリステル(ノンスティックフライパン)で焼き色がつくまで焼き、半分は2の鍋に入れ一緒に煮込む(なすは20分程煮込んだら入れ、かぼちゃ、ししとうがらしは食べる直前に鍋に入れる)。半分は盛り付け用にとっておく。全体にまとまり感がでたら盛り付けて完成。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 )

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