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れんこんの豚挽肉はさみ揚げ

大葉入りの肉だねをはさみ、てんぷら衣で揚げました。

チェリーテラス

れんこんに青じそ入りの豚挽き肉をはさみ、てんぷら衣をつけて揚げます。

材料

４人分

作り方

れんこん		200g
豚挽き肉		200g
A	塩	少々
	酒	大さじ１
	片栗粉	大さじ1/2
	青じその葉（みじん切り）	５枚分
	しょうが汁	少々
揚げ油		適宜
ししとうがらし		適宜

衣

卵		１個
冷水		100ml
小麦粉		3/4カップ

1）: れんこんは皮をむき５mm厚さの輪切りにする。
2）: ボウルに豚挽き肉とＡを入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにする。
3）: れんこんの片面に片栗粉を少々（分量外）つけ２をはさむ。
4）: 合わせた衣に３をくぐらせて揚げる。ししとうがらしは竹串で数カ所穴をあけ、素揚げして塩（分量外）をふる。

使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス（ミンサー）

クリステル（両手鍋深型、両手鍋浅型、中華鍋）

メモ

塩やてんつゆでいただいても、しょうゆをつけてもよいでしょう。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）
ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Chambolle Musigny

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