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白身魚のフリット

衣がふわふわの白身魚のフリットに、レゼルヴァをたっぷりかけました。

  • 洋風

レシピ制作者

渡辺有子さん

  • パーティーに

添えたはーぶサラダにもたっぷりとレゼルヴァをかけてお召し上がりください。お好みで直前にもう一度かけても、香りが立ちます。

材料
2人分
作り方
 
白身魚(真鯛、すずきなど) 2〜3切れ
薄力粉※1 60g
コーンスターチ※1 50g
ベーキングパウダー※1 小さじ1/2
ビール※1 80ml
揚げ油 適量
黒こしょう 適量
適量
ハーブミックス 適量
ディル 適量
バルサモ・レゼルヴァ 適量
1)
白身魚は半分に切り、塩をふってしばらくしたらペーパーで水気をふく。ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れ、ビールを注いで混ぜる。揚げ油を高温にしておく。
2)
白身魚に衣をくぐらせ、3分ほど色よく揚げる。油をしっかりきる。
3)
器に2を盛り、ディルをちらし、粗塩をふる。ハーブサラダを添え、バルサモ・レゼルヴァを全体にまわしかける。
※1
冷やしておく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

バルサモ・レゼルヴァ

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