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Top牡蠣のコンフィ

牡蠣のコンフィ

初搾りのフレスコバルディ・ラウデミオを贅沢に使用した牡蠣のコンフィです。

  • 洋風

レシピ制作者

amehtmさん

  • パーティーに

牡蠣を食べた後の旨みが凝縮されたオイルもお楽しみください。

材料
作りやすい分量
作り方
 
かき 400g
フレスコバルディ・ラウデミオ かきがひたひたになるくらい
オイスターソース 大さじ1
にんにく 1片
唐辛子(種を取る) 1本
ローリエ 2枚
2つまみくらい
1)
かきは片栗粉で軽く揉んで汚れを浮かせ、流水で優しく洗い水気を拭き取る。
2)
フライパンにオイルなしで1を入れ、かきに焼き色がつかないように弱火で水分を飛ばす。かきがぷっくりしてきたらオイスターソースを入れて馴染ませ、水分を飛ばす。
3)
潰したにんにく、唐辛子、ローリエ、フレスコバルディ・ラウデミオをひたひたになるくらいまで入れ、弱火にかける。
4)
フレスコバルディ・ラウデミオがふつふつとしてきたら、極弱火にして、15〜20分くらい煮る。塩で味を調える。火を止めて、冷めるまで放置する。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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フレスコバルディ・ラウデミオ

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