1）

かきは片栗粉で軽く揉んで汚れを浮かせ、流水で優しく洗い水気を拭き取る。

2）

フライパンにオイルなしで1を入れ、かきに焼き色がつかないように弱火で水分を飛ばす。かきがぷっくりしてきたらオイスターソースを入れて馴染ませ、水分を飛ばす。

3）

潰したにんにく、唐辛子、ローリエ、フレスコバルディ・ラウデミオをひたひたになるくらいまで入れ、弱火にかける。

4）

フレスコバルディ・ラウデミオがふつふつとしてきたら、極弱火にして、15〜20分くらい煮る。塩で味を調える。火を止めて、冷めるまで放置する。

フレスコバルディ・ラウデミオ

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