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Topカラフルれんこん団子 枝豆ソース添え

カラフルれんこん団子 枝豆ソース添え

手の込んだれんこん団子や枝豆のソースもバーミックスで手軽に完成。

  • 和風

レシピ制作者

磯部 作喜子さん

  • パーティーに

食物繊維も豊富で栄養バランスも良く、幅広い年齢層におすすめ。

材料
4人分または作りやすい分量
作り方
 
A れんこん(小口切り) 100g
長芋(小口切り) 50g
木綿豆腐(水気を切る) 25g
1/2個
片栗粉 大さじ2
小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
おろししょうが、薬味ねぎみじん切り 少々
ごま油 少々
塩、こしょう 少々
B 赤・黄パプリカ(5mm角に切る) 各大さじ1
ずわいがにほぐし身(缶詰めでも可) 大さじ2
C 小麦粉 適量
揚げ油 適量
D 枝豆(ゆでて皮をむく) 50g
だし汁(かつおと昆布) 100ml
白たまり 小さじ1
塩・こしょう 少々
水溶き片栗粉 約大さじ1
ハーブ(チャービルなどお好みで) 少々
1)
ボウルにDの枝豆とだし汁の一部を入れて、バーミックス(ミンサー)ですりつぶす。滑らかになったら残りのだし汁、白たまり、塩、こしょうで調味する。
2)
水溶き片栗粉でとろみをつける。
3)
れんこん団子を作る。ボウルにAの材料を全て入れ、バーミックス(ミンサー)で、ほぼ滑らかになるまですりつぶす。
4)
3の生地にBを混ぜる。バットに小麦粉を敷き、Bをスプーンですくって転がしミニハンバーグくらいの大きさに丸める。
5)
揚げ油を180度くらいに熱し、4のれんこん団子を途中で裏返しながら揚げる。
6)
器に2のソースを敷き、5の蓮根団子を盛り付ける。お好みでハーブを飾る。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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