1）

クリステル（深鍋）に玉ねぎとフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。

2）

水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。

3）

火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。

4）

仕上げ用の牛乳100mlをミキシング・グラスに入れてレンジで温めてバーミックス（ビーター）で泡立てる。

5）

器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。
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  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
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  ビーツの冷製スープ　デュカトッピング
  自家製デュカのサクサク食感がポイントです。料理のトッピングに便利な、ハーブ、ナッツ、スパイスなどをミックスしたものをデュカといいます。グラインダーがあればいつでも好きな粗さで、挽きたての風味をお楽しみいただけます。

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  ブイヨンを使わない　トマトのポタージュ
  トマト、パプリカ、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）で作る夏のポタージュ。バジルの風味を添えて。
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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。
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  さつまいものスープ
  さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ