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いろいろキノコのヘルシーポタージュ

キノコ類をたっぷり使ったヘルシースープをカプチーノ風に。

  • 洋風

レシピ制作者

後藤 初美さん

  • 鍋・フライパンひとつで

煮詰めて、鶏肉やポークソテーのソースにも。

材料
4人分
作り方
 
玉ねぎ(薄切り) 120g
えのきだけ(2cmに切る) 75g
まいたけ(2cmに切る) 75g
しめじ(2cmに切る) 100g
しいたけ(2cmに切る) 100g
干ししいたけ(ぬるま湯50mlで戻す) 3g
フレスコバルディ・ラウデミオ 15ml
450ml
小さじ1/2と2つまみ
白こしょう 適宜
牛乳(仕上げに半量使用) 200ml
ピンクペッパー(つぶす)、シナモンパウダー、白こしょうパウダー 各少々
1)
クリステル(深鍋)に玉ねぎとフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。
2)
水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。
3)
火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。
4)
仕上げ用の牛乳100mlをミキシング・グラスに入れてレンジで温めてバーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ビーター ビーター

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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