1）

クリステル（深鍋）に玉ねぎとフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。

2）

水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。

3）

火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。

4）

仕上げ用の牛乳100mlをミキシング・グラスに入れてレンジで温めてバーミックス（ビーター）で泡立てる。

5）

器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。
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  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
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  ひよこ豆のポタージュ　ベーコンの香りの泡とフレスコバルディ・ラウデミオ添え
  スープそのもの、ベーコンの泡と一緒に、そしてラウデミオと一緒に食べた時の香りの違いを楽しみください。

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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。
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  ブイヨンを使わない　トマトのポタージュ
  トマト、パプリカ、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）で作る夏のポタージュ。バジルの風味を添えて。
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  ブイヨンを使わない　　かぼちゃのスープ
  トマトとにんにく、そしてラウデミオ（EXV.オリーブ油）が、美味しさの秘訣。