1）

クリステル（深鍋）に玉ねぎとフレスコバルディ・ラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。

2）

水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。

3）

火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。

4）

仕上げ用の牛乳100mlをミキシング・グラスに入れてレンジで温めてバーミックス（ビーター）で泡立てる。

5）

器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

• 
  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。
• 
  クレソンと新じゃがいものポタージュ
  ほろ苦いクレソンでさわやかに。
• 
  ブイヨンを使わない　カリフラワーとじゃがいものポタージュ
  ブイヨンなしでこのコクと旨み。クリスマスの食卓にも。

• 
  里いもポタージュ
  優しい甘さで、ほっこりと温まるポタージュ
• 
  さつまいものスープ
  さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ
• 
  ブイヨンを使わない　かぶのポタージュ
  かぶの美味しさをシンプルに味わう一品。洋にも和にも。