バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 蒸し器 ）

1）

あずきはきれいに洗って４倍の水を入れた鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら1/2カップくらいのさし水をして中火にする。これを３回繰り返してやわらかくなるまで煮る。

2）

１のあずきの水気をきり、ふきんに包んで押しつぶしながらさらに水気をきる。

3）

深めのボウルに熱いあずきと砂糖、塩を入れ、バーミックス（ミンサー）をかけてよくつぶす。

4）

３を鍋に入れ、火にかけてよく練る。

5）

粗熱をとった４の中に、小麦粉と片栗粉をふり入れて木べらでよく練り、栗の瓶詰のシロップを適宜加えてとろりとした状態にする。

6）

流し缶に５のあんを入れ、栗をきれいに並べてオーブンシートででふたをし、中火で40分くらい蒸す。よく冷ましてから切っていただく。