河合 真理 さん 材料(作りやすい分量（約8人分くらい）)
- 大豆 1 カップ
- レモン汁またはライム汁 大さじ4
- 白ごまペースト 大さじ4
- パプリカパウダー 小さじ2
- カイエンヌパウダー 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ4
作り方
- 大豆は一晩水に戻す。圧力鍋（alto）に大豆を入れ、大豆の3倍の水を加える。蓋をしめ、圧力調整つまみを2にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、弱火にして20〜25分加圧する。
- 火を止め自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋をあける。
- 2をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で滑らかにする。途中何回かに分けてゆで汁を加える。
- 3にその他の材料を全て加え、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で混ぜ合わせる。硬いようならゆで汁を加える。
- 器に盛り、好みでさらにカイエンヌパウダー、パプリカパウダー、ラウデミオを加える。
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