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Topいわしの梅かつお煮

いわしの梅かつお煮

日本酒が、鰯を引き立てる名脇役に。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで

さんまの筒切りでも美味しく作れます。

材料
4人分
作り方
 
いわし(頭を落としワタを出す) 8尾
2カップ
A しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖(ざらめ) 20g
小さじ2
梅干し 大2個
みりん 小さじ2
かつおぶし 5g
いんげん(塩ゆで) 1束
1)
鰯はざるにのせ、熱湯をかけて臭みを取る。
2)
クリステル(圧力鍋alto)に酒を入れ、中火で半量になるまで煮切る。Aを加え砂糖が溶けたら鰯を入れ、蓋を閉める。圧力インジケータを2にセットにし、強めの中火にかける。
3)
圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気がでたら、弱火にして25分加圧する。
4)
火を止めて自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋を開ける。
5)
みりん小さじ2を加え、蓋をせずに強めの中火で煮汁を2〜3分煮詰める。かつおぶしを揉んでかける。
6)
器に盛り、いんげんを添える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル 圧力鍋alto

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