サンジュリアーノオレンジ・ゼストのフォンダンショコラ

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ほろ苦いチョコレートにサンジュリアーノ・オレンジゼストの甘みが加わったちょっと大人なデザートです。

作るのが難しそうなフォンダンショコラですが、ポイントを押さえれば簡単です。オレンジゼストの入ったホイップをたっぷりかけてお召し上がりください。

8人前

作り方

〈サンジュリアーノオレンジ・ゼストのクリーム〉

サンジュリアーノオレンジゼストのシロップ		50g
生クリーム（35%）		200g

1）: チョコレートと無塩バターを湯せんにかけ溶かす。※1
2）: 卵に砂糖を加え、砂糖が溶けたら薄力粉を加え、さっくり混ぜる。1を加え合わせる。冷蔵庫に入れて12時間以上寝かせる。※2
3）: オーブンを210℃に温めておく。
4）: 5cmのセルクルの側面と底面にクッキングシートを巻き、その中にチョコレートを少し入れサンジュリアーノオレンジ・ゼストをスプーン1杯分加える。上から再びチョコレートを入れる。
5）: 9〜11分オーブンに入れる。
6）: オーブンから取り出し軽く冷めたら型から取り出す。※3
7）: 生クリームにサンジュリアーノオレンジ・ゼストのシロップ50gをバーミックス（ビーター）で泡立てる。
8）: お皿にフォンダンショコラ、サンジュリアーノオレンジ・ゼストシロップのクリームを盛り付ける。