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赤ピーマンの冷製スープ

ピーマンの甘みが感じられる、色鮮やかな夏のスープ。本格的なレストランの味が楽しめます。

レシピ制作者

チェリーテラス

トッピングは味や食感、彩りを考えて組み合わせたいもの。ここに挙げている以外でも、季節やお好みに合わせて工夫してみてください。

材料
6人分
作り方
 
赤ピーマン（細切り） 2個（正味300g）
玉ねぎ（薄切り） 1個
じゃがいも（3cm角に切る） 1個
水 4　1/2カップ
固形スープの素 3個
バター 大さじ4
生クリーム・イタリアンパセリ 適宜
1）
クリステル（深鍋）にバターを熱して、玉ねぎ、赤ピーマンをしんなりするまで焦がさないよう弱火で約15分炒める。
2）
じゃがいもを加え、さっと炒めて水と固形スープの素を入れ、野菜がやわらかくなるまで弱火で約15分煮る。
3）
火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。冷蔵庫で冷たく冷やす。
4）
器に注ぎ、生クリームをまわしかけ、イタリアンパセリを浮かべる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス （ ミンサー ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

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