クリステル圧力鍋altoなら、事前に豆を浸水する必要なく、作りたいときにすぐ作れます。「こんな美しい圧力鍋、見たことない」とpepeさん絶賛のaltoで手軽に作れるチリコンカンです。
レシピ制作者：
Pepe さん
材料(作りやすい分量)
- 牛すじ肉 500 g
- キドニービーンズ 400 g
- 玉ねぎ（2〜3cm角に切る） 大2 個
- セロリ（2〜3cm角に切る） 1/2 本
- にんにく（芯を取り除く） 2 片
A
- クミンパウダー 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 大さじ1
- カットトマト 1 缶
- コリアンダー 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- ハラペーニョのピクルス 適量
- サワークリーム（好みで） 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
- クリステル（圧力鍋alto）に牛すじ肉、水2リットルを入れふたをして圧力調整つまみを2にセットする。強めの中火にかけ、圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出てきたら弱火にして35分加圧する。自然放置し、圧力インジケータが下がったらふたを開け、ゆで汁を捨てて牛すじを別の容器に移す。
- クリステル（圧力鍋alto）にキドニービーンズを入れ、豆の3倍の水を入れてバスケットをのせる。ふたをして圧力調整つまみを2にセットする。強めの中火にかけ、圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら弱火にして20分加圧する。自然放置し、圧力インジケータが下がったらふたを開けてゆで汁を捨て別の容器に移す。
- 玉ねぎ、セロリ、にんにくはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。クリステル（圧力鍋alto）にラウデミオを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、セロリを茶色くなるまでしっかりと炒める。
- 3に1、2を入れ、カットトマト、水1リットル、スパイス類を加えて煮込む。ある程度水気が飛びとろみがついてきたら塩、こしょうで味を調えて完成。好みでサワークリームを添える。
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