〈ドレッシング〉
〈サラダ〉
ビーツ |
1/4個分 |
紫キャベツ |
適量 |
アボカド |
1/2個 |
ラディッシュ |
2〜4個 |
カシューナッツ |
大さじ1〜2 |
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- 1)
- 〈ドレッシングを作る〉バーミックス(グラインダー)でにんじん、カシューナッツ、にんにく、を細かく砕く。そこにブラックオリーブ、アンチョビーを加えてさらに砕く。卵白、フレスコバルディ・ラウデミオ、ホワイトヴィネガー、ハーブソルト、レモン汁、砂糖を加えて乳化するまで混ぜ合わせる。
- 3)
- 〈サラダを作る〉ビーツと紫キャベツ、ラディッシュをそれぞれバーミックス(スライシー/ブレード4)でスライスする。皿にビーツと紫キャベツを盛り付け、ラディッシュを散りばめる。
- 4)
- 細切りにしたアボカドと砕いたカシューナッツを上からトッピングする。
- 5)
- ドレッシングを一回しして完成。
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