村岡 奈弥 さん 材料(4人分)
- せり（色よく塩ゆでし、4〜5cmの長さに切る） 2 束
- ネーブルオレンジ（皮をむいて房に分け、皮は湯通し千切りにする） 2 個
- 糸鰹ぶし 2 つまみ
〈塩麹&からし+酢ソース〉
- からし 大さじ1
- バルサモ・ビアンコ 大さじ2
- 塩麹 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 塩麹、ビアンコ、からしをバーミックス（ミンサー）で滑らかなソースにする。
- せり、オレンジ、オレンジの皮を塩麹&からし+酢ソースとラウデミオで和える。
- 器に盛り、好みで糸鰹ぶしを天盛りにする。
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