1）

鶏肉は１cm角くらいに切る。

2）

にんじんはいちょう切りにする。

3）

しめじは小房に分ける。

4）

せりは１cm長さに切る。

5）

大根は２cm角に切ってジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）ですりおろし軽く水気をきっておく。

6）

だし汁を煮立てて鶏肉、にんじん、しめじを入れ、アクをとり、火が通ったら大根おろし、せりを加えて煮立て酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

ワイン白

豊醇な白
例えば、Meursault

• 
  バーベキューソースで鶏の唐揚げ
  肉はやわらかく旨みたっぷりに。米粉をつけてからりと揚げて。
• 
  さわらの団子椀
  ふんわりやわらか、魚団子の汁。
• 
  鶏のサラダ　おろしバルサミコソース
  ゆで鶏と野菜をまろやかな酸味のおろしソースで。

• 
  鶏ときゃべつの蒸し煮　カレー風味
  ひとつの鍋でバランスよく簡単に。
• 
  鶏のから揚げ
  できるだけ少ない油で、カラリと揚げる方法。
• 
  秋色椀
  秋色に色づいた、上品なお椀です。