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Top魚介の蒸し焼き クラムチャウダーの泡のソース

魚介の蒸し焼き クラムチャウダーの泡のソース

「NARITAYUTAKA」の成田 寛シェフのレシピ。

  • 洋風

レシピ制作者

成田寛シェフ

  • パーティーに

材料
1人分
作り方
 
1切れ
ムール貝 3個
菜の花 2本
ミニトマト 2個
キャベツ 1枚分
白ワイン 30ml
30ml
生クリーム 30ml
バター 5g
1)
魚の皮目をこんがり焼き上げる。ムール貝とバター、白ワイン、菜の花、ミニトマト、キャベツを加え蒸し焼きにする。
2)
魚とムール貝、野菜を盛り付け、残った汁を半分に煮詰める。生クリームを加え、80度くらいまで温める。
3)
深めの鍋にバーミックス(ミンサー)を斜めに差し込み泡立つように攪拌する。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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