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雲丹と菊芋のポタージュ

寒い季節にほっこりとするポタージュです。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • 鍋・フライパンひとつで

まろやかな菊芋のスープに濃厚な雲丹がコクをプラスしてくれます。食べる直前にもう一度ミンサーをかけると口当たりがよりやわらかくなります。

材料
4人前
作り方
 
菊芋 500g
バター 40g
200g
牛乳 100g
生クリーム 50g
7g
雲丹 適量
落花生 適量
1)
菊芋をよく水で洗い、皮をむき、適当な大きさに切る。クリステル(圧力鍋alto)にバターをひき、菊芋を軽く炒める。火を止め、水を200g加えてふたをする。圧力調整つまみを2にセットして強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、蒸気が出たら弱火にし、10分加圧する。火を止めて、自然放置する。
2)
牛乳、生クリーム、塩を加えて軽く沸かす。バーミックス(ミンサー)でつぶす。
3)
温めた皿に雲丹をのせ、上からスープをかける。
4)
薄皮をむき、バーミックス(スーパーグラインダー)でつぶした落花生をふりかけ、ハーブを飾る。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル 圧力鍋alto

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新着コメント
02.07
菊芋の皮はむかないのですか?
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