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Top牡蠣のクラムチャウダー

牡蠣のクラムチャウダー

旬の牡蠣を使った寒い日に最適なスープです。

  • 洋風

レシピ制作者

宮本智久シェフ

  • 鍋・フライパンひとつで

濃厚なスープにパクチーがアクセントになります。

材料
2人分
作り方
 
牡蠣(生食用) 100g
豆乳 120ml
100ml
白ワイン 70ml
玉ねぎ(スライス) 1/2個
固形ブイヨン 1個
フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
にんにく(芯を取ってスライス) 2片
鷹の爪 1本
1)
牡蠣に塩を少々振りかけ、軽く揉み込む。片栗粉を少々加えて絡ませたら水洗いすると牡蠣の臭みが消える。
2)
クリステル(深鍋)にフレスコバルディ・ラウデミオとにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかける。
3)
香りが出てきたら鷹の爪を取り除き、玉ねぎスライスを色が付かないようにしんなりするまで炒める。
4)
牡蠣を加え、白ワイン、水、固形ブイヨンを入れてコトコト煮込む。
5)
半分くらいまで煮詰まったら豆乳を加えてさらに煮込む。
6)
さらに半分くらい煮詰まったら味を見て、塩で味を調える。
7)
バーミックス(ミンサー)でなめらかに潰し、パクチーを添える。写真1

  • ▲写真1
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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