レモン風味のアーモンドタルト

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アーモンドクリームを焼き込んだ香ばしいタルトです。

サクサクタルトにしっとり香ばしいアーモンド生地。レモンの酸味がアクセントです。

20cmのタルト型１台分

作り方

タルト生地（パート・シュクレ）

フィリング

1）: タルト生地を作る。クッキングボウルにバターを入れバーミックス（ウィスク）でなめらかに練り混ぜる。粉砂糖を２回に分けて加え、そのつどバーミックス（ウィスク）で混ぜる（※１）。卵を２回に分けて加え、そのつどバーミックス（ウィスク）で混ぜる（※２）。薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜる。生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間おいておく。
2）: 打ち粉をしてめん棒で生地を３mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底全体に穴をあける。重しをのせ、180℃のオーブンで25分、重しを取ってさらに５分、色づくまで焼く。
3）: フィリングを作る。バターをバーミックス（ウィスク）で混ぜてポマード状にし、砂糖と卵を少しずつ加え、そのつどバーミックス（ウィスク）でよく混ぜ合わせる。
4）: アーモンドパウダーとレモン汁、生クリームを加え、バーミックス（ウィスク）でさらに混ぜる。
5）: ２の中に流し込んで、スライスアーモンドを散らし180℃のオーブンで40分焼く。
6）: あんずジャムをタルトの上に塗って照りを出す。