1）

クリステル（深鍋）に水を沸騰させ、白きくらげを入れ30秒くらい火にかけ、てきとな大きさに切る。鍋に戻し、切れ目を入れたバニラビーンズを入れて蓋をして再び火にかける。沸騰してきたら火を弱め約1時間ゆでる。氷砂糖を入れて溶かし、蓋をしてクリステル（ホット・キルト）に入れておく。

2）

1を冷やす。

3）

もってのほか8輪を酢を入れた湯でさっとゆで、冷水に取る。2に加える。

4）

一口大に切った梨、柑橘の汁を加え味を調え、器に盛る。

5）

飾り用のもってのほかの花びらを盛り、柑橘の皮を散らす。

クリステル （ 両手鍋深型 、 ホットキルト（保温カバー） ）

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