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豚肉のキヌア焼き らっきょうソース

豚肉のキヌア焼き らっきょうソース
乾燥しがちな季節に肺の働きを助ける食材をふんだんに使った1品です。
キヌアは2色使うと見た目も鮮やかにしあがります。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

〈衣〉

  • 小麦粉 適量
  • 適量
  • キヌア(白、黒)※ 2 カップ弱

〈ソース〉

  • らっきょうの甘酢漬け 20
  • らっきょうの漬け汁 大さじ3
  • カフェライムリーフ(乾燥) 10
  • 唐辛子(種を取って輪切りにする) 1/2

〈春菊のサラダ〉

  • 春菊(葉を摘でおく) 1
  • 松の実(炒っておく) 大さじ2
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • 天然塩 適量

作り方

  • ライムリーフをバーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。そこにらっきょうを加えて粗みじん切りにする。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
  • 豚肉の水気を良く切り、筋切りする。小麦粉、卵、ゆでキヌアの順番に衣をつける。
  • クリステルフライパンラウデミオを熱し、2の豚肉を焼く。
  • 春菊の水気を良く切り、ボウルに入れ、ビアンコラウデミオ、塩で和える。
  • 器に4と豚肉を盛り合わせ、1のソースをかける。最後に春菊の上に松の実を散らす。
※ 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を少々加えて約12分ゆでる。

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材料

材料(4人分)

〈衣〉

  • 小麦粉 適量
  • 適量
  • キヌア(白、黒)※ 2 カップ弱

〈ソース〉

  • らっきょうの甘酢漬け 20
  • らっきょうの漬け汁 大さじ3
  • カフェライムリーフ(乾燥) 10
  • 唐辛子(種を取って輪切りにする) 1/2

〈春菊のサラダ〉

  • 春菊(葉を摘でおく) 1
  • 松の実(炒っておく) 大さじ2
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • 天然塩 適量