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Topかぼちゃの蜘蛛の巣ポタージュ

かぼちゃの蜘蛛の巣ポタージュ

濃厚なかぼちゃのスープにバルサモ・ディヴィーノの酸味がよく合います。

  • 洋風

レシピ制作者

中村奈津子さん

  • パーティーに

綺麗な蜘蛛の巣を描く為には、かぼちゃのポタージュの濃度を濃くすることがポイントです。

材料
4人分
作り方
 
かぼちゃ(皮をむいて5mm幅に切る) 350g(正味)
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
バター 30g
200ml
ブイヨンキューブ 1個
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩、白こしょう 少々
バルサモ・ディヴィーノ 適宜
1)
クリステル(深鍋)にバターを熱して、玉ねぎがしんなりするまで炒めてかぼちゃを加える。
2)
水とブイヨンキューブを入れ、蓋をして弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。
3)
バーミックス(ミンサー)でピュレにする。
4)
牛乳、塩、こしょうを加えて一煮立ちしたら生クリームを加える。
5)
皿に盛って、バルサモ・ディヴィーノでうずまきを描き、竹串で蜘蛛の巣の柄を書く。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

バーミックス ( ミンサー ミンサー

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