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Topなすの冷製ポタージュ

なすの冷製ポタージュ

暑い夏にぴったりなすっきりとしたポタージュです。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 朝食に

温かくても美味しく召し上がれます。温かくする場合はコンソメジュレが溶けてしまうので、ジュレはいりません。

材料
4人分
作り方
 
なす(皮をむき、2cm幅くらいに切り、水にさらしておく) 3本
セロリ(薄切り) 1本
玉ねぎ(薄切り) 1個
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
バター 大さじ1
2カップ
コンソメ(固形) 1個
牛乳 適量
塩、こしょう 適量
〈コンソメジュレ〉
コンソメ(固形) 1個
250ml
ゼラチン 4g
こしょう 適量
1)
コンソメのジュレを作る。クリステル(深鍋)お湯を沸かし、沸いたらコンソメとこしょうを加える。少し冷めたらゼラチンを加え、粗熱が取れたらバットなどの容器で冷やし固める。固まったらフォークなどで崩す。
2)
クリステル(深鍋)にフレスコバルディ・ラウデミオとバターを溶かし、玉ねぎ、セロリを弱火でじっくり炒める。
3)
なすを加えさらに炒める。なすに火が通ったら水とコンソメを加えなすがやわらかくなるまで煮る。
4)
バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
5)
4を冷やし牛乳を加え好みの濃度にし、塩、こしょうで味を調える。
6)
1を器に盛り付け、5を流しいれる。上にディルやセルフィーユを飾り完成。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

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