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ジェノベーゼと野菜のソテーのブリニ

色鮮やかで、見た目も綺麗なブリニです。冷めても美味しいのでパーティなどにぴったりなレシピです。

レシピ制作者: 加藤 千恵 さん

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材料(直径7〜8cm 20枚)

〈アーモンドミルク〉

〈ブリニ生地〉

  • 2
  • バター 40 g
  • アーモンドミルク 250 g
  • 薄力粉 140 g
  • そば粉 80 g
  • インスタントドライイースト 小さじ2
  • 小さじ1/2
  • きび砂糖 大さじ1
  • バター(焼く用) 適量

〈トッピング〉

  • なす 1
  • 赤パプリカ 1/2
  • ヤングコーン 10
  • ドライトマトのオイル漬け 20
  • バジル 20
  • ジェノベーゼソース 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • 適量
  • こしょう 適量

作り方

  • 〈アーモンドミルクの作り方〉アーモンドを水(分量外)に8時間程浸します。しっかりと水気を切りバーミックス(スーパーグラインダー)で細かくします。
  • ジャグに移し、水200mlを加え、バーミックス(ミンサー)でさらに細かくします。残りの水100mlを加え、ガーゼでこして、しっかりと絞ります(約300gのアーモンドミルクが出来上がります)。
  • 〈ブリニ生地を作る〉バターとアーモンドミルクを40℃くらいに温める。
  • 薄力粉、そば粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、3を注ぎ入れながらなめらかに混ぜる。よく溶いた卵も加えて混ぜる。
  • ラップをして、30分程置いて、軽く発酵させる。生地がぶくぶく発酵したら、なめらかに混ぜる。
  • クリステルフライパンにバターを溶かし、両面に焼き色をつけて焼く。

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材料

材料(直径7〜8cm 20枚)

〈アーモンドミルク〉

〈ブリニ生地〉

  • 2
  • バター 40 g
  • アーモンドミルク 250 g
  • 薄力粉 140 g
  • そば粉 80 g
  • インスタントドライイースト 小さじ2
  • 小さじ1/2
  • きび砂糖 大さじ1
  • バター(焼く用) 適量

〈トッピング〉

  • なす 1
  • 赤パプリカ 1/2
  • ヤングコーン 10
  • ドライトマトのオイル漬け 20
  • バジル 20
  • ジェノベーゼソース 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • 適量
  • こしょう 適量