チェリーテラス 材料(4人分)
〈ミートボール〉
- 豚肩ロース肉 300 g
- 食パン（適当にちぎる） 15 g
- 牛乳 1/4 カップ
- パセリ（葉先をちぎる） 1 本分
- パルミジャーノチーズ（1cm角に切る） 20 g
- にんにく 1/2 片
- 塩 小さじ1/2
- こしょう、ナツメグ 少々
〈ソース〉
- にんにく（つぶす） 1/2 片
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ2
- 玉ねぎ（くし型に切る） 1 個
- にんじん（1cm角、4cm幅に切る） 1 本
- セロリ（1cm幅、4cm長さに切る） 1 本
- ローリエ 1 枚
- 赤ワイン 1/2 カップ
- トマトの水煮缶 1 缶
- 固形スープの素 1 個
- グリーンピース 1/2 カップ
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 食パン、パセリ、にんにくをバーミックス（スーパーグラインダー）で砕いてパン粉にし、牛乳に浸す。パルメザンチーズもバーミックス（スーパーグラインダー）で砕く。
- バーミックス（スライシー/チョピングナイフ）で豚肉をひき肉にする。そこに1と塩、こしょう、ナツメグを加え滑らかに混ぜ合わせる。8等分して丸める。
- クリステル深鍋にラウデミオとにんにくを入れ、香りがたったら2を入れて焼く。全体に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを加えて炒め合わせ、赤ワインを加え、半量になるまで煮詰める。
- トマトの水煮をバーミックス（ミンサー）でつぶして、3に加え、固形スープの素も加えて、ふたをして約20分煮る。
- グリーンピースを加え、塩、こしょうで味を調える。
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