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道明寺 桜餅

道明寺粉の代わりに、もち米をバーミックスで砕いて作る桜餅です。桜にちなんだ春の和菓子。簡単に手作りできるので、ぜひお試しください。

レシピ制作者: 金塚 晴子 さん

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材料(5個)

作り方

  • もち米はよく洗い、一晩水に漬ける。※1
  • 1をザルにあげ、しっかり水を切る。半量ずつ(約70g)に分け、バーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、3〜4回(2〜3秒)砕く。
  • 2を万能こし器に移し、流水にかけ粉末を洗い流す。
  • 3を耐熱ボウルに入れ、水50gを加えよく混ぜ、ラップをしてレンジ(500w)で2分加熱する。取り出し、水10mlを加えさっくりと混ぜ、再びラップをして2分加熱する。
  • ラップをはずし、乾いた布をかけ10分蒸らす。蒸らしたら砂糖と塩を加えよく混ぜる。
  • 5の種をラップに取り出し、転がしながら16cmほどの棒状にしラップをはずしへらで5等分する。
  • 手水をつけ6の種を手のひらで7cmほど広げ、用意したあんをひとつのせ、手のひらで包み込むようにしてあんを包む。手のひらで丸め、桜の葉で包む。
※1色をつけたい場合は、もち米を水漬けする水を赤色粉少量で染めておく。

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材料

材料(5個)