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Top赤ワイン塩・ホイップバター

赤ワイン塩・ホイップバター

「レストランアルシミスト」山本健一シェフのレシピ。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • パーティーに

バターの酸味と赤ワインの彩りは食卓に彩りを加えてくれます。

材料
作りやすい分量
作り方
 
〈赤ワイン塩〉
塩1に対して赤ワイン(ピノノワールなど)2の割合
〈ホイップバター〉
ヨーグルト1に対してバターが2の割合※2
※1)
〈赤ワイン塩を作る〉塩に赤ワインを鍋に入れ、水分がなくなるまで混ぜながら煮詰める。
2)
〈ホイップバターを作る〉ヨーグルトとバターぞれぞれを完全に室温まで戻す。
3)
バターのみをバーミックス(ビーター)で泡立てる。
4)
3にヨーグルトを加えてバーミックス(ビーター)でしっかりとホイップさせる。
※1
まだ湿り気が残っていたら低温のオーブンで少し乾かす。
※2
ヨーグルトはフロマージュブランなどでも代用できます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ビーター ビーター

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