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根菜のキッシュ

里芋、ゆりねなど、和の野菜をふんだんに使ったキッシュです。

  • 洋風

レシピ制作者

中村奈津子さん

  • パーティーに

クリステルのケーキ型なら取手が取り外せるので、オーブンから出す時便利です。

材料
ラウンドタルト型 24cm1台分
作り方
 
〈タルト生地〉
薄力粉 250g
無塩バター(※1) 125g
卵黄 20g
60g
塩※1 3g
〈アパレイユ〉
生クリーム 230ml
牛乳 150ml
3個
卵黄 2個
小さじ1/2
こしょう、ナツメグ 適宜
〈具〉
里芋 4個
ゆりね 1/2個
かぼちゃ 1/8個
ベーコン 80g
塩、こしょう 適宜
1)
〈タルト生地の作り方〉薄力粉、塩と粗切りにした冷えたバターを入れてバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で混ぜる。
2)
水を加えて混ぜすぎないよう、軽く合わさる程度に混ぜる。
3)
ファスナーバックなどに入れて、手で薄くなるように押して、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
4)
3mmほどの厚さに伸ばして型に敷き、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
5)
ふくらまないよう重しの石などをのせて、180℃のオーブンで15分ほど焼く。(重しは途中で外す)
6)
〈アパレイユの作り方〉全ての材料を合わせてストレイナーでこしておく。
7)
〈具の作り方〉里芋は洗って電子レンジにかけてやわらかくなったら布巾で皮をむいて乱切りにする。
8)
かぼちゃは皮つきのまま5mm幅に切り、電子レンジで加熱しておく。
9)
ゆりねはほぐし、ベーコンは1cm幅に切ってさっとゆでておく。
10)
〈仕上げ〉から焼きしたタルト生地に具を並べてアパレイユを入れて、170℃のオーブンで20分前後焼く。
※1
有塩バターの場合は塩をひとつまみ
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( ラウンドタルト型 )

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