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Topマンゴーチキン

マンゴーチキン

トロピカルでクリーミーなマンゴーソースチキン。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

カレー味のピラフにマンゴーソースをからめながら食べるのが断然おいしい。

材料
4人分
作り方
 
鶏もも肉(骨つき) 4本
バター 60g
玉ねぎ(薄切り) 1個分
マンゴー(フィリピン) 2個
レモン汁 1/2個分
スープストック 100ml
白ワイン 100ml
生クリーム 100ml
塩、こしょう 各適宜
ピラフ
2カップ
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1/2
パプリカ 少々
固ゆで卵(みじん切り) 1個分
スープの素(顆粒) 小さじ2
塩、こしょう 各適宜
1)
マンゴーの皮をむいて5mm厚さにスライスする。鶏もも肉に塩、こしょうして、マンゴーの1/2と一緒にしてマリネする。
2)
玉ねぎはバター40gでしんなりするまで炒める。
3)
1の鶏肉を取り出し、鍋にバター20gを熱して表面が色づくまで焼く。
4)
3に玉ねぎ、1のマリネしたマンゴー、白ワインを加えて軽く煮つめ、スープストックとレモン汁を注ぎ、煮立ったらぴっちりふたをして180℃のオーブンで45分蒸し焼きにする。
5)
鶏肉を取り出して、残りをこす。こした野菜からマンゴーだけ取り出してこしたスープとともに、バーミックス(ミンサー)でつぶす。
6)
鶏肉を鍋に戻し、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える。
7)
あらかじめ除いておいた残りのマンゴーを6に入れて温める。
8)
ピラフを炊く。玉ねぎをバターで炒め、さらに米も炒め、スープの素と水2カップ、カレー粉を加えて中火で沸騰させ、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。塩・こしょうで味を調える。
9)
マンゴーチキンを器に盛り、ピラフを添え、ピラフにゆで卵とパプリカをふりかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋浅型 )

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Sauvignon Blanc (New Zealand)
ワイン白
豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
  • 【クリステル】ご飯の炊き方(白米)
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