バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

マンゴーの皮をむいて５mm厚さにスライスする。鶏もも肉に塩、こしょうして、マンゴーの1/2と一緒にしてマリネする。

2）

玉ねぎはバター40gでしんなりするまで炒める。

3）

１の鶏肉を取り出し、鍋にバター20gを熱して表面が色づくまで焼く。

4）

３に玉ねぎ、１のマリネしたマンゴー、白ワインを加えて軽く煮つめ、スープストックとレモン汁を注ぎ、煮立ったらぴっちりふたをして180℃のオーブンで45分蒸し焼きにする。

5）

鶏肉を取り出して、残りをこす。こした野菜からマンゴーだけ取り出してこしたスープとともに、バーミックス（ミンサー）でつぶす。

6）

鶏肉を鍋に戻し、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える。

7）

あらかじめ除いておいた残りのマンゴーを６に入れて温める。

8）

ピラフを炊く。玉ねぎをバターで炒め、さらに米も炒め、スープの素と水２カップ、カレー粉を加えて中火で沸騰させ、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。塩・こしょうで味を調える。

9）

マンゴーチキンを器に盛り、ピラフを添え、ピラフにゆで卵とパプリカをふりかける。

ワイン白

豊醇な白
例えば、2002 Coteaux du Languedoc Blanc

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Cloudy Bay Sauvignon Blanc(New Zealand)

ビール

白ビール
例えば、Kronenbourg Blanc