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パッションフルーツのソース

「ボルドー」大溝 隆夫シェフ・隆智シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

  • 洋風

レシピ制作者

大溝隆夫シェフ・隆智シェフ

パッションフルーツの香りと酸味に粒マスタードを加える事で食欲をそそるソースになります。

材料

作り方
 
パッションフルーツピューレ 300g
バター 150g
粒マスタード 大さじ2
1)
パッションフルーツソースを作る。パッションフルーツのピューレを鍋で温め、バターを少しづつ加え、バーミックス(ウィスク)でバターをモンテしていく。バターが全て溶け込んだら粒マスタードを加え、バーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせて完成。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ウィスク ウィスク

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