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和梨のクーリー

「レストラン カズ」篠原 和夫シェフのフランスレストランウィーク2015のレシピ

  • 洋風

レシピ制作者

篠原和夫シェフ

このレシピはフォワグラのコンクールで優勝した時の、そのままのレシピです!

材料

作り方
 
和梨 2個
洋梨のリキュール 5ml
レモン汁 5ml
生姜の絞り汁 少々
塩、こしょう 少々
1)
和梨2個を皮のまま丸ごと200℃のオーブンで1時間ローストする。
2)
オーブンから取り出して、冷めたら皮と芯を取り除き、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶす。
3)
洋梨のリキュール、レモン汁、生姜の絞り汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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