材料
作り方
- 鍋にバター、繊維に逆らってスライスした玉ねぎ、スライスしたきのこ、塩少々を加えゆっくり炒める。しっかりクタクタになるまで炒め、ひたひたの水を加え、20分煮る。
- バーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで潰し、牛乳、生クリーム、塩で味を調える。
- ポルチーニを1/4にカットし、バターでソテーし、塩、こしょうで味を整え、皿に盛り付け、バーミックス(ビーター)で泡立てたクレームドシャンピニオンをたっぷりかけ、トリュフオイルで仕上げる。
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