1）

とうもろこしは包丁で実をこそげる。

2）

クリステル（両手鍋深型）にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらとうもろこしを加え、さっと炒め合わせる。

3）

水１カップと固形スープの素を入れ、とうもろこしがやわらかくなるまで弱火で約20分煮る。

4）

火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、目の粗いざるでこす。

5）

牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。

6）

冷めたら、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。

7）

バーミックス（スーパーグラインダー）に製氷器で作ったキューブ状の氷を入れて砕き、器に敷く。スープを入れた器をその上にのせ、シブレットを散らす。

バーミックス （ ミンサー 、 スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

冷たいスープを砕いた氷で冷やしながらいただくのに、写真は３サイズ入れ子のグラス「パームハウスグラス」を使用しています。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)

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  ブイヨンを使わない　コーンとさつまいものポタージュ
  素材の甘みをラウデミオ（EXV.オリーブ油）が引き立てます。
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  中華風コーンスープ
  定番中華スープ。ちょっぴりコーンの粒々感があるのが美味しい！
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  とうもろこしの和風スープ
  ごはんにも合う和風ポタージュ。

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  ブイヨンを使わない　にんじんのポタージュ
  りんご入り。コクと甘み、ふんわりとした食感が格別の美味しさ。
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  里いもポタージュ
  優しい甘さで、ほっこりと温まるポタージュ
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  ブイヨンを使わない　きのこのポタージュ
  ふんわりとした食感は、バーミックス（ミンサー）でつぶせばこそ。