とうもろこし |
2本(正味300g) |
玉ねぎ(薄切り) |
1/2個分(50g) |
バター |
大さじ1 |
固形スープの素 |
1/2個 |
牛乳 |
1〜11/2カップ |
塩、こしょう |
各適宜 |
シブレット(みじん切り) |
適宜 |
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- 1)
- とうもろこしは包丁で実をこそげる。
- 2)
- クリステル(両手鍋深型)にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらとうもろこしを加え、さっと炒め合わせる。
- 3)
- 水1カップと固形スープの素を入れ、とうもろこしがやわらかくなるまで弱火で約20分煮る。
- 4)
- 火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜ、目の粗いざるでこす。
- 5)
- 牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
- 6)
- 冷めたら、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
- 7)
- バーミックス(スーパーグラインダー)に製氷器で作ったキューブ状の氷を入れて砕き、器に敷く。スープを入れた器をその上にのせ、シブレットを散らす。
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バーミックス
(
ミンサー
、
スーパーグラインダー
)
クリステル
(
両手鍋深型
)
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メモ |
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冷たいスープを砕いた氷で冷やしながらいただくのに、写真は3サイズ入れ子のグラス「パームハウスグラス」を使用しています。
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このレシピにお勧めの飲み物 |
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- ワイン白
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爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Sancerre (Loire)
- ワイン白
-
豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)
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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス |
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