バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 中華鍋 ）

1）

いかは内臓と足を除き、皮をむいて、１cm幅の輪切りにする。

2）

皮つきアーモンドはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする（粉にならぬよう注意）。

3）

食パンは適当な大きさにちぎってバーミックス（スーパーグラインダー）でパン粉にし、２と混ぜてバットに広げておく。

4）

塩、こしょうで小麦粉に味をつけていかにまぶし、溶き卵にくぐらせ３をまぶし、平らな容器に並べておく。

5）

揚げ油を熱し、一度にいかを２〜３個ずつ入れてきつね色になるまで揚げ、レモンとさっと揚げたイタリアンパセリの葉を添え、揚げたてをいただく。

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2002 Hermitage Blanc Guigal

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger

ワイン白

豊醇な白
例えば、2003 Meursault D.Jobard