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海老フライ タルタルソース添え

自家製のタルタルソースが海老フライの美味しさを引き立てます。

  • 和風

レシピ制作者

森川裕之さん

海老を開くことにより、ボリュームも加わり、また硬くならず格段にお召し上がりやすくなります。

材料
4人前
作り方
 
えび 12尾
適量
こしょう 適量
小麦(小麦粉を含む) 適量
適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
【タルタルソース】
ゆで卵 1個
スイートガーキンピクルス 2〜3本
ケッパー 5〜6粒
玉ねぎ 1/2個
マヨネーズ※1 100g
ウスターソース 小さじ1/2
レモン汁 1/4個
マスタード 適量
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
バルサモ・ビアンコ 適量
適量
こしょう 適量
1)
えびの殻をむいて、水洗いする。尾の先端を矢筈になるように切り落とし、包丁の先でしごく。
2)
背開きにし、両面に細かく切れ目を入れる。
3)
塩とこしょうをして3分程おき、小麦粉をまぶし、しっかりはたく。
4)
よく溶いた卵、パン粉を順に衣を付ける。
5)
175℃の油で色よく揚げる。
6)
タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りにし、流水にさらし水気をよく切る。
7)
ゆで卵は白身と黄身を別々にみじん切り、スイートガーキンピクルス、ケッパーもみじん切りにし、6と一緒にボールに入れる。
8)
ケチャップ、ウスターソース、レモン汁、マスタード、薄口しょうゆ、フレスコバルディ・ラウデミオ、バルサモ・ビアンコ、塩、こしょうで調味し、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
9)
えびフライを器に盛り、タルタルソースを添える。
※1
バーミックスで手軽にマヨネーズが手作りできます。詳しくはワンポイントアドバイスをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】マヨネーズの作り方
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