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魚介類のオードブル

オリーブ油のソースも余すところなくおいしい!

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • おつまみに
  • 作りおきにも

おいしいEXV.オリーブ油(ラウデミオ)で作れば絶対おいしい。前もって作ってよく冷やし、フランスパンとワインを忘れずに!

材料
4〜6人分
作り方
 
あさり(殻つき) 500g
えび(殻つき) 12尾
たこ(ゆでたもの) 200g
ほたて貝(貝柱) 200g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 1カップ
レモン汁 1/2個分
小さじ1/2
ドレッシング
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 150ml
レモン汁 11/2個分
小さじ1
こしょう 適宜
1)
あさりはよく水洗いしてオリーブ油大さじ1を熱した鍋で強火で炒め、貝の口が1〜2個開いたらパセリ大さじ1と白ワインを加え、口が全部開くまで蒸し煮にし、煮汁ごとボウルに移して冷ます。
2)
えびは背ワタを取り、レモン汁と塩小さじ1(分量外)を加えた熱湯でゆで、色が変わったら取り出し、頭と殻を取って冷ます。
3)
たこは食べやすい大きさに切る。
4)
ほたて貝は残りのオリーブ油を熱してさっと火を通し、残りのパセリを加え混ぜて冷ましておく。
5)
ドレッシングの材料をすべてカップに入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。
6)
煮汁から取り出したあさりと、えび、たこ、ほたて貝をひとつのボウルに移してドレッシングで和え、冷蔵庫で冷やしてからいただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ウィスク ウィスク

クリステル ( 両手鍋浅型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

メモ

魚介のうまみがとけこんだオリーブオイルドレッシングはパンにつけてもおいしいです。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Chablis
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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