バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

あさりはよく水洗いしてオリーブ油大さじ１を熱した鍋で強火で炒め、貝の口が１〜２個開いたらパセリ大さじ１と白ワインを加え、口が全部開くまで蒸し煮にし、煮汁ごとボウルに移して冷ます。

2）

えびは背ワタを取り、レモン汁と塩小さじ１（分量外）を加えた熱湯でゆで、色が変わったら取り出し、頭と殻を取って冷ます。

3）

たこは食べやすい大きさに切る。

4）

ほたて貝は残りのオリーブ油を熱してさっと火を通し、残りのパセリを加え混ぜて冷ましておく。

5）

ドレッシングの材料をすべてカップに入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。

6）

煮汁から取り出したあさりと、えび、たこ、ほたて貝をひとつのボウルに移してドレッシングで和え、冷蔵庫で冷やしてからいただく。

魚介のうまみがとけこんだオリーブオイルドレッシングはパンにつけてもおいしいです。

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
例えば、Guy Charlemagne Grand Cru

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis William Fevre

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose