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Topアスパラガスのあさりクリームソース

アスパラガスのあさりクリームソース

疲れた体におすすめの一品。

  • 洋風

レシピ制作者

村岡奈弥さん

  • スピーディに

春になり体が活発に動き出し、体にも疲れが出てくる季節。気を補い、消化器の働きを補ってくれる旬のアスパラガスで元気を取り戻しましょう。

材料
4人分
作り方
 
アスパラガス(硬い筋をむく) 12本
そら豆 12粒
あさり(砂出ししておく) 600g
レモン汁 大さじ1
バルサモ・ビアンコ 大さじ11/2
生クリーム 大さじ2
レモンの皮(千切り、湯通ししておく) 適量
天然塩、こしょう 適量
1)
クリステル(深鍋18cm)にあさりと白ワインを入れ、ふたをして火にかけあさりに火を通す。
2)
1のあさりの汁をこし、クリステル(深鍋14cm)に入れ火にかけ煮詰めて粗熱を取る。
3)
2にレモン汁、バルサモ・ビアンコ、生クリームの順に加え、塩で味を調える。
4)
アスパラガス,そら豆を塩茹でし、冷水に取り色よく仕上げる。
5)
器にアスパラガスとそら豆を盛り、3のソースをかけ、レモンの皮を散らす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

バルサモ・ビアンコ

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