1）

じゃがいもは皮をむき、乱切りにして水に放し、アク抜きをする。

2）

長ねぎは白い部分を薄切りにする。

3）

鶏肉は皮をはぎ、薄切りにする。

4）

クリステル（深鍋18cm）にバターを溶かして、長ねぎをやわらかく炒め、1、3、4、つぶした粒こしょう、水、固形ブイヨンを入れ、煮立ったらアクを取り、30分くらい煮る。じゃがいもが煮えたら塩を加えてさらに煮込む。

5）

粗熱を取って、バーミックス（ミンサー）でなめらかにする。

6）

５を冷やし、生クリームを加えて仕上げる。器に盛り、チャービルをあしらう。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

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