1）

じゃがいもはクリステル深鍋（14cm)で水から茹でる。沸騰したら火加減は弱火、決して強く煮立たせず、竹串がすっと入るまで柔らかくゆでる。鍋ふたをあてて湯を切り、中火弱にかけて、鍋をゆすりながら粉ふきにしる。止めてバーミックス（ミンサー）で粗くつぶす。

2）

クリステル浅鍋20cmにサラダ油少々をひき、玉ねぎを炒め、かに肉を加えて炒め合わせ、酒を振りかけて炒め飛ばし、塩こしょうで調味する。

3）

クリステル深鍋16cmにバターを熱し、粉を加えて炒める。火を止め、牛乳を冷たいまま加え、バーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。再び火にかけ、へらで混ぜながら沸騰させる。火を止め、1のじゃがいもを加え、バーミックス（ミンサー）で手早く混ぜ合わせる。（混ぜすぎると粘りが出てくるので注意）。再び火にかけ、2を加え混ぜ、塩こしょうで味を調える。

4）

バットに流しいれ、ラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

5）

俵型に形作り、粉→卵→パン粉の順につけ、中温の揚げ油で揚げる。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 ）

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